
Rabarbersæsonen er skudt i gang! Mine egne rabarber i haven har stadig et stykke vej endnu, før jeg kan begynde at planlægge hvad jeg skal bruge dem til, men heldigvis er der masser af frisk rabarber i butikkerne lige nu. Der er intet bedre end en dejlig rabarber-crumble til at skyde sæsonen igang med.
Denne opskrift på crumble er hverken fuldkorn med havregryn eller en slankeversion af den klassiske opskrift. Tværtimod. Den får fuld knald på alle smagene og mørdejen er nærmest en stor sprød, gylden småkage. Og behøver jeg at sige at den smager helt fantastisk sammen med vaniljeis eller en fuldfed creme fraiche på 38%? Nej vel.
Har du lyst til at gøre den en anelse frækkere, kan du krydre rabarberstykkerne med et lille drys rosenblade, 2-3 spsk. rosenvand og skallen af 1/2 citron.
Ingredienser, ca. 8 portioner
Preptid ca. 20 min + bagetid ca. 25 min
fyld:
1/2 kg rabarber
1 vaniljestang
2 spsk. maizena
1 dl sukker
mørdej:
100 g smør, stuetemperatur
100 g sukker
100 g mel
tilbehør:
vaniljeis eller creme fraiche 38%
Forvarm ovnen på 170 grader. Varmluft på 150 grader.
Rens og skyl rabarberstænglerne. Skær dem i skiver og fordel i et ildfast fad. Halver vaniljestangen på langs og skrab kernerne ud. Bland det med sukker og maizena, og derefter med rabarberstykkerne. Stil til side.
Bland smør, sukker og mel sammen indtil det er lige akkurat er samlet. Fordel dejen over rabarberstykkerne og bag i ovnen i ca. 25 minutter eller indtil dine rabarberstykker er møre og dejen gylden og sprød.