Rukiye er kogebogsforfatter, grafisk designer og underviser.
Hun er vokset op med sin mors tyrkiske mad og med bedstemødre, mostre og tanter, der alle har videregivet deres kærlighedssprog gennem maden.
Rukiye er oprindeligt uddannet grafisk designer, men arbejder i dag med formidling og undervisning, hvor hun kombinerer sin faglige baggrund som grafisk designer med sin store passion for mad.
Det bedste, hun ved, er stadig at stå i køkkenet sammen med sin mor. Du kan følge hendes hverdag – og finde inspiration – på hendes Instagram @rukiyebenli eller på hendes hjemmeside dejligt.com.
Rukiye har tidligere udgivet Mit tyrkiske køkken (2016) og Meze (2021). Sofra er hendes tredje kogebog.
På denne blog deler jeg nogle af mine bedste og dagligdags oplevelser i køkkenet og håber at det vil inspirere nogle af jer. Velbekomme!
5 hurtige !
Yndlingsgrøntsag
Løg (og tomater)! Så kan man næsten få alt til at smage godt.
Bedste køkkenredskaber
En god kniv du er tryg ved, behøver hverken at være en stor eller dyr kniv. Et godt skærebræt, der ligger stabilt. En god gryde eller en pande, jeg er virkelig glad for at bruge en sauterpande, især den i kobber. Og et godt rivejern, gerne fra microplane. Så kan man komme langt i et køkken!
Bedste køkkentip
Repetition, repetition og repetition! Madlavning handler dybest set om at gentage processer, og om at lave noget mad som du kan lide. Lykkedes det ikke at ramme smagen første gang, lav retten igen og gentag, indtil du føler dig tryg. Hellere have nogle få hofretter, som du kan lave i søvne end at sprede dig over for mange retter som du ikke føler dig tryg i. Herefter kan du altid udvide dit repertoire og prøve dig med nye retter. Vær ikke tilbageholdende for nye smage, vær madmodig! Det er den måde jeg har lært at lave mad på.
Og…husk altid at smage på maden og smag den til!
Livret
Jeg elsker fisk og skaldyr! Men en helt klassisk grydestegt kylling med agurkesalat er også helt fantastisk. Og min mors mad…
Bedste kulinariske destination
Jeg elsker mad fra tyrkiet og mellemøsten, men det asiatiske køkken, der blader det søde med det syrlige og salte, smager også bare helt fantastisk.