Dejligt

Rukiye Benli's personlige blog

Om forfatteren

Mit navn er Rukiye Benli og dette er min madblog! Her kan du læse om mad, opskrifter, nyttige tips, inspiration og kogebogs-anmeldelser. Mine opskrifter er en blanding af mine egne, mine bekendtes eller inspiration fra kogebøger og magasiner.

Min kogebog: Meze

Min nyeste kogebog, Meze, er ude nu og kan købes nu. Besøg shoppen, eller køb direkte:

Køb Meze

Emner

Chokolade

4

tagged

  • Søndags-kage: Chokoladekage med rødbede

    I et stykke tid er den samme opskrift dukket op flere gange, fra vilkårlige steder vel at mærke. Igår da jeg så ned i min grønsagsskuffe og opdagede jeg havde glemt 3 små rødbeder dernede, tænkte jeg at det småske var på tide at jeg prøvede en af de mange rødbede/chokoladekager der spøgte på nettet og i mine tanker.

    Første gang jeg stødte på at bruge rødbeder i en chokoladekage var i The River Cottage, hvor de blev brugt i en mørk og saftig brownie. Anden gang var på whatkatieate.com, overtrukket med en lækker mælkechokolade-ganache.

    Det endte med at jeg prøvede Katies opskrift. Jeg må ærligt indrømme at jeg kom til at give kagen måske 10-15 min for meget. Det kan være at jeg skal bruge mindre mængde rødbeder og lidt mere sukker end hvad opskriften siger. Jeg lytter til hvad min søster sagde, hun er trods alt en habil bager/smager.

    Lidt trivia: Rødbeder indeholder tryptofan som er seratonin-udløsende, som er et signal-stof der får os til føle os glade, sammen med chokoladen som er endorfin-udløsende er denne kage måske erstatning til lykkepillerne og løsningen på vinterdepression?

    Ingredienser

    2-3 rødbeder af mellemstørrelse

    3 æg

    300 g sukker

    1-2 tsk vanillesukker

    1 tsk bagepulver

    175 g mel

    ca. 75 g kakao

    evt. 50 g mørk chokolade, hakket groft

    200 dl rapsolie

    Ganache:

    250 g mælkechokolade, af god kvalitet, brugte selv Marabou, men syntes at resultatet ikke blev ligeså godt som når jeg bruger Valhrona’s 54% chokolade

    125 ml fløde

    Start med at koge dine rødbeder i rigeligt vand i ca. 20 min, eller indtil de er møre. Når de er kølet af kan du gnubbe skindet af rødbederne. Hak rødbederne fint enten i en foodprocessor, i en mini-hakker eller du kan rive dem fint. Pisk rødbederne med æggene en ad gangen, tilsæt sukker og vanillesukker. Vend mel, kakao og bagepulver i og evt. den hakkede chokolade. Bag i en springform i en 175 grader varm ovn i ca. 45 min. Lad kagen køle af i ca. 10 min og tag den ud af formen og lad den afkøle færdig på en rist. Lav imens din ganache ved at varme fløden til den koger og hælde den over din hakkede chokolade. Lad den vente i ca. 5 min indtil chokoladen er smeltet. Rør rundt i fløde og chokolademassen til den er ensartet og blank. Smør den på din kage og server.

  • Chokolade og banan-muffins

    En af mine yndlings-beskftigelser i øjeblikket er at bage muffins. De er nemme at lave, det tager ikke lang tid og de er i portionsstørrelser. Endnu bedre du kan lave dem med de smagsvarianter som du lige står og har lyst til. What’s not to like?

    Chokolade- banan muffins, 12 stk, fra A piece of cake af Leila Lindholm

    150 g smør, smeltet

    2 dl creme fraiche

    2 æg

    1,5 dl sukker

    1 tsk vanillesukker

    3 dl hvedemel

    1 dl kakao

    2 tsk bagepulver

    1 knivspids salt

    200 g hakket chokolade

    3 modne bananer

    Forvarm ovnen til 200 grader. Start med at blande alle de tørre ingredienser sammen, undtagen chokolade og bananer, og de våde ingredienser sammen. Bland det hele sammen hurtigt, og vend den hakkede chokolade i. Fordel dejen i formene og skær skiver af bananerne ovenpå dejen. Bag kagerne i ca. 12 min. Jeg bruger en bageplade med plads til 12 muffins, så holder de formen og vokser opad i stedet for ud til siderne.

  • Pære Belle Helene

    Som i måske kunne se fra tidligere indlæg havde jeg syltet nogle pærer for et stykke tid siden. Muligheden bød sig til, at jeg kunne servere de syltede pærer i en skøn gammel dansk dessert: Pære Belle Helene. Fantastisk enkel dessert der smager, trods sin simplicitet, utrolig lækkert. Man kan selfølgelig bruge dåsepærer, men vil stærk anbefale at du laver dine egne pærer. Det er så nemt, og det er hele besværet værd at bruge sine egne vanille-druknede pærer. Sammen med en god vanille-is og en chokoladesovs lavet af en god kakao-holdig chokolade (syntes det er synd at bruge en Vahlrona-chokolade, brug en billigere men stadig god chokolade), så kan det næsten ikke gå galt. Som du kan se på billedet blev tallerkenerne støvsuget rub og stub.

    Ingredienser, 4 personer

    4 pocherede pærer

    100 g god chokolade

    1,5 dl piskefløde

    20 g smør

    250 ml god vanilleis, endnu bedre hvis det er hjemmelavet

    Smelt chokoladen sammen med fløden og smørret. Fjerne det fra varmen når chokoladen er smeltet. Anret pærerne på dybe tallerkner eller dessert-assietter. Anret med chokoladesovs og vanilleis.

  • Pocherede pærer

    henkogte pærer_01

    Forår er i luften. Snart er det sommer og der venter mig en masse henkogning og syltning af frugter og grøntsager. Jeg har taget hul på glæderne allerede og pocheret (kogt) nogle pærer fra supermarkedet eller i mit tilfælde fra Årstiderne. Det er en nem og billig måde at bruge de grøntsager eller frugter man har liggende, som er ved at nå sidste holdbarheds dato. Pærerne har jeg skrællet og skåret bunden af dem, så de kan stå på en tallerken. Jeg har valgt at koge dem i vanille sirup, du kan også vælge at koge dem i rødvin, hvidvin hyldebær- solbær- hyldeblomstsaft. Du kan også bruge nogle af dine yndlings krydderier, hvis du har lyst. det er kun dig selv der sætter grænserne.

    Ps. Min yndlings blanding er rødvin, hyldebær, rørsukker kogt op med kanelstang og stjerneanis. Server med mascarpone. Pærerne får en rigtig fin rubinrød farve.

    henkogte pærer_02

    henkogte pærer_03

    Ingredienser

    4 pærer

    1-2 vanillestænger, hvis du har nogle udskrabede vanillestænger liggende er det ligeså godt

    ca. 100 g rørsukker

    ca. 250 ml vand

    Start med at skrælle pærerne og skær bunden af dem så de kan stå op af sig selv. Kog vand, sukker og vanillestænger (vanillestangen og kornene) sammen i 3-5 min. Tilsæt pærerne i langsomt og kog dem i siruppen i 5-10 min alt efter hvor hårde de er. Når pærerne er afkølede server dem med vanilleis og chokoladesauce eller put dem i patentglas til en anden god gang.