En af mine yndlings-beskftigelser i øjeblikket er at bage muffins. De er nemme at lave, det tager ikke lang tid og de er i portionsstørrelser. Endnu bedre du kan lave dem med de smagsvarianter som du lige står og har lyst til. What’s not to like?

Chokolade- banan muffins, 12 stk, fra A piece of cake af Leila Lindholm

150 g smør, smeltet

2 dl creme fraiche

2 æg

1,5 dl sukker

1 tsk vanillesukker

3 dl hvedemel

1 dl kakao

2 tsk bagepulver

1 knivspids salt

200 g hakket chokolade

3 modne bananer

Forvarm ovnen til 200 grader. Start med at blande alle de tørre ingredienser sammen, undtagen chokolade og bananer, og de våde ingredienser sammen. Bland det hele sammen hurtigt, og vend den hakkede chokolade i. Fordel dejen i formene og skær skiver af bananerne ovenpå dejen. Bag kagerne i ca. 12 min. Jeg bruger en bageplade med plads til 12 muffins, så holder de formen og vokser opad i stedet for ud til siderne.