I forbindelse med at skrive på min kogebog, skulle jeg afprøve en af min mors opskrifter: Yoghurt-suppe. Det er virkelig en suppe der skal prøves, den er cremet, mild og nærende. Og koster ikke meget at lave, de fleste af ingredienserne er nogle man plejer at have liggende i køleskabet. Sammen med lidt mynte-smør-sauce på toppen er suppen en god vinter-varmer.
Ingredienser
2 dl yoghurt, drænet eller tyrkisk/græsk
1 dl creme fraiche 18% eller federe
1 æg
2 spsk maizena, udrørt 1 dl vand
1,5 lbouillon, helst kylling men grøntsags er også godt
1 dl hvedekerner, forkogte
1 dl kikærter, forkogte
150 gsmør
2 spsk mynte, frisk eller tørret
Start med at koge hvedekernerne og kikærterne. Hvis jeg kan få fat på det, tager jeg en dåse med forkogte kerner og kikærter, det er meget nemmere. Kog bouilonen op. Hvis du har noget kogevand tilbage fra en kylling eller andet kød er det lækkert, men ellers må du bruge en rigtig god købt fond eller bouillon. Når vandet koger, skru ned for varmen. Pisk yoghurt, creme fraiche og æg sammen med den udrørte maizena. Bland lidt af den varme bouillon i og tilsæt yoghurt-massen i en tynd stråle ned i bouillonen. Suppen må ikke komme op koge nu, så klumper den. Rør rundt til du opnår en cremet konsistens. Tilsæt de kogte hvedekerner og kikærter. Lad suppen simre ved meget lav varme, mens du laver smør-sovsen.
Smelt smørret i en pande, tilsæt enten den tørrede mynte eller de hele mynteblade, hvor stilken er fjernet. Server suppen i skåle, hvor du hælder en smule smør på. Server sammen me brød og en salat f.eks rødkålssalaten.
Ingredienser
2 dl yoghurt, drænet eller tyrkisk/græsk
1 dl creme fraiche 18% eller federe
1 æg
2 spsk maizena, udrørt 1 dl vand
1,5 l bouillon, helst kylling men grøntsags er også godt
1 dl hvedekerner, forkogte
1 dl kikærter, forkogte
150 g smør
2 spsk mynte, frisk eller tørret
Start med at koge hvedekernerne og kikærterne. Hvis jeg kan få fat på det, tager jeg en dåse med forkogte kerner og kikærter, det er meget nemmere. Kog bouilonen op. Hvis du har noget kogevand tilbage fra en kylling eller andet kød er det lækkert, men ellers må du bruge en rigtig god købt fond eller bouillon. Når vandet koger, skru ned for varmen. Pisk yoghurt, creme fraiche og æg sammen med den udrørte maizena. Bland lidt af den varme bouillon i og tilsæt yoghurt-massen i en tynd stråle ned i bouillonen. Suppen må ikke komme op koge nu, så klumper den. Rør rundt til du opnår en cremet konsistens. Tilsæt de kogte hvedekerner og kikærter. Lad suppen simre ved meget lav varme, mens du laver smør-sovsen.
Smelt smørret i en pande, tilsæt enten den tørrede mynte eller de hele mynteblade, hvor stilken er fjernet. Server suppen i skåle, hvor du hælder en smule smør på. Server sammen me brød og en salat.