Engang på en tur igennem et fantasktisk svensk supermarked, faldt jeg over denne pose med speltmel. Kun på grund af den fine emballage røg den ned i min indkøbskurv. Jeg kan ikke sige nok fine og gode ord om svenske supermarkeder. De er fantastiske, men den snak tager vi en anden gang. Jeg fik denne opskrift på “klatboller” af min veninde, og jeg må ærlig indrømme at selvom bollerne ikke er verdens kønneste eller mest symetriske, smager de rigtig godt. Jeg har erfaret at hvis man bruger 100 % spelt i ens bolle/brød opskrifter bliver de en smule bastante og tunge i det. Jeg har derfor spædet op med almindeligt hvedemel. Og brugt nogle af mine 10.000 gulerødder som jeg havde i køleskabet. Min venindes gode fif er at bruge masser af kerner eller frø, f.eks. solsikkefrø eller græskarkerner, jeg havde solsikkefrø liggende, og bruge en pæn portion havregryn. Resultatet er blevet til disse fantastisk nemme og saftige boller. De er fantastiske til at spise her og nu, men også rigtig gode til at fryse ned og tage op når man har brug for dem.

Speltboller med havregryn

ca. 6 dl lunkent vand

15 g gær

2-3 spsk honning

2-3 tsk salt

1 dl solsikkefrø eller græskarkerner

1,5 dl havregryn

2 gulerødder, revet

ca. 3-4 dl groft speltmel

ca. 5-7 dl hvedemel

Start med at opløse gæret, honning og salt med vandet. Tisæt derefter gryn, gulerødder, solsikkefrø og speltmel. Bland det med en grydeske og tilsæt hvedemelet i lidt ad gangen. Konsisten på dejen skal være lidt mere fast end en kagedej. Derfor kan det være at melmængden skal være mindre eller den skal have mere. Når du har rørt det rundt til der ikke er flere melklumper tilbage, sætter du dejen et køligt sted, feks køleskabet.  Her skal dejen koldhæve i mindst 8 timer. Tag din dej og form nogle boller med fingrene, og bag dem ved 275 grader i ca. 7-10 min eller til de er gyldne og giver en hul lyd når du banker på dem.