I fredags havde jeg god tid, så god tid at jeg lavede slowfood. Denne kalvegryde har ikke nogen fast opskrift eller navn, men udgangspunktet er det samme som for alle gryderetter. Et stykke kalvekød, af god kvalitet selvfølgelig, en masse gode grove grøntsager, en støbejernsgryde, en masse væske og du har et lækkert, gedigent og nærende måltid fremfor dig (vil desværre ikke kvalificere retten som date-dinner, da den ligger godt i maven). Er du en novice indenfor madlavning, er det ikke noget problem, da retten er rimelig nem at gå til.

Ingredienser, 4 personer

ca. 500 g kalvekød, feks bov

smør og olivenolie

en lille smule hvedemel til at vende kødstykkerne med

4-6 gulerødder, jeg har brugt “farvede” gulerødder

3 stilke selleri

2 løg

4 fed hvidløg

1 paprika

50 g tomat-pasata

1/2 liter fond eller 1/2 liter vand og 2 bouillonterninger

2 glas Noilly prat eller 1/2 flaske rødvin

gastrik fra Claus Meyer, kan erstattes med indkogt balsamico eller bare en stænk balsamico og 2 spsk sukker

du kan vælge at servere gremolata til (2 dele bredbladet persille, 1 del citronskal og 1 del hvidløg finthakket)

Skær kødet i mellemstore tern. Vend dem med hvedemel, slat og friskkværnet peber. Kødet skal være pænt dækket af melet. Steg kødet i en tyk-bundet gryde i smørret og olien. Når det er brunet tager du dem af varmen og tilsætter grofthakket løg, gulerødder, paprika, selleri og hele fed hvidløg. Svits det hurtigt, tilsæt kødet, derefter vinen/Noilly Prat og gastik. Lad det lige koge op og tilsæt tomat-passata og bouillon og/eller  1/2 bouillon. Lad det simre ved lav varme i ca. 3 timer eller indtil kødet er så mørt at det falder fra hinanden. Smag til sidst med salt. Server sammen med kartoffelmos.