Jeg er stor fan af alt med tahin, især i en kage med hvid chokolade. Top den med en blanding af cream cheese og mascarpone, og selv den største kritiker af tahin er overbevist. Opskriften er fra Honey & Co, har dog justeret lidt på mængderne til cremen. Den er overraskende nem at lave, tager ikke lang tid at blande eller bage, så man kan sagtens bage den i hverdagen, men det er en basse af en kage, så selvom jeg er god til at spise kage, vil jeg mene det er en kage der er bedst at dele sammen med andre. Giv den et go!

Ingredienser, ca. 8-12 portioner:

Dejen:
320 g sukker
350 g hvedemel
1,5 tsk. bagepulver
1,5 tsk. natron
2 tsk. vaniljesukker eller korn af 1/2 vaniljestang
1 tsk. salt
2 citroner, skal af
80 g hvid chokolade, hakket
2 æg
1 dl olie, smagsneutral
230 g tahin
240 g kærnemælk eller kefir
180 g vand, kogende

Cremen:
250 g mascarpone
200 g cream cheese
500 g flormelis
2 tsk. vaniljesukker eller korn af 1/2 vaniljestang

Pynt:
30 g hvid chokolade, hakket
evt. lidt ekstra fintrevet citronskal

Tænd ovnen for 160 grader varmluft. Fordel bagepapir i bunden af 2 springforme, smør siderne af formene med smør.

Bland, sukker, hvedemel, bagepulver, natron, vaniljesukker/vaniljekorn, salt, citronskal og chokolade sammen i en stor skål. Bland i en anden skål æg, olie, tahin, kærnemælk/kefir og kogende vand sammen. Bland væsken sammen med dine tørre ingredienser og rør rundt til du har en ensartet dej. Fordel dejen i de 2 smurte springforme og bag kagerne i ca. 30-40 minutter alt efter din ovn. 

Så snart kagerne er bagt, vender du dem ud på en bagerist med bunden i vejret. Lad dem køle helt af. 

Rør ingredienserne til cremen sammen. Fordel halvdelen af cremen mellem kagerne og resten af cremen ovenpå. Drys med hakket chokolade og evt. ekstra citronskal.

Kagen kan serveres med det samme, ellers kan den holde sig i op til 5-7 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Lad kagen stå lidt i stuetemperatur inden den serveres.