Skal det gå lynhurtigt i hverdagen og jeg skal mad på bordet i løbet af 15-20 min (inkl. hakke og pillearbejde) er det næsten altid denne opskrift jeg laver. Jeg starter med at sætte vand over til pastaen, og retten er færdig så snart pastaen er kogt al dente. Jeg varierer opskriften alt efter hvilke grøntsager jeg har i køleskabet. Men svampe eller broccoli og cremefraiche + parmesan/pecorino er næsten altid en fast del af opskriften. (Har du kræsne børn der ikke kan lide grøntsager i pastaen, kan du servere broccoli dampede ved siden af). Nogle gange bruger jeg kalkunbacon eller kyllingekød, alt efter humør og om jeg har det.

Ingredienser:
1 broccoli
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 bakke brune champignon
1 pakke kalkunbacon eller 1 kyllingebryst
ca. 400 g pasta (penne, fusilli e.lign)
1 bæger cremefraiche, 38%
50 g parmesan eller pecorino

Sæt vand over til pastaen. Skær broccoli ud i mindre buketter, ikke for små, så bliver de hurtigt overkogte. Hak skalotteløg og hvisløg. Skær champignon i skiver. Sæt pastaen over at koge i rigeligt saltet vand. Steg skalotteløg og hvidløg i olivenolie på en varm pande til de bliver bløde. Tilsæt champignon, og steg indtil de begynder at blive blive lidt bløde. Tilsæt bacon eller kød. Steg det indtil det er gennemstegt eller sprødt. Du burde kunne tilsætte din broccoli til din pasta på nuværende tidspunkt, så det kan koge med i 30 sekunder- 1 minuts tid sammen med pastaen. Både broccoli og pasta skal være al dente. Tag en kop af kogevandet fra pastaen. Dræn pasta og broccoli og tilsæt det direkte ned i panden med grøntsagerne/kød. Tag panden af varmen og vend det sammen med cremefraiche og lidt af pastavandet. Tilsæt revet parmesan/pecorino, smag til med salt og masser af friskkværnet pasta.