Denne ret indeholder 2 af mine yndlingsingredienser, kammusling og pasta. Nu hvor foråret er på vej, er det så ikke passende at bruge nogle af de spæde grøntsager? I denne omgang har jeg benyttet mig af friske asparges, squash og frisk hvidløg. Disse friske hvidløg ligner mest forårsløg, ikke dem som du oftes finder i dit lokale supermarked. Smagen er mere mild og giver en let smag af hvidløg til retten. Du kan vælge de grøntsager og krydderurter som du har lyst til, men vær opmærksom på at smagen ikke skal være for dominerende i forhold til de blide og søde kammuslinger.

Ingredienser, 4 personer

ca. 300 g kammuslinger

1 bundt asparges

1 squash

3 friske hvidløg med stilk

1 citron, skrællen af

1 god håndfuld parmesan

2-3 små skalotteløg

evt. 1 lille rød chili

olivenolie og en lille smule smør

salt og friskkværnet peber

Linguine, ca. 80 g person

Start med at ordne grøntsagerne. Aspargesene skal knækkes over så at sige. Den friske del, den der har toppen, er den del du skal bruge. Skær dem i ca. 2 cm lange stykker. Skær squash i stave. Så de har den samme tilberedningstid som aspargesene. Hak løg fint. Skær hvidløget i tynde skiver, tag en god bid af den friske grønne del med, skær det der ser kedeligt og trist væk. Sæt vandet over til pastaen. Klargør dine kammuslinger, krydr med salt og friskkværnet peber og tør dem godt af i et viskestykke eller køkkenrulle. Steg dem i noget olie og smør. De skal kun have ca. 1 minut på hver side. Sæt pastaen over til at koge, husk at salte vandet. Tag dem af panden og sæt dem til side. Svits løg i lidt olivenolie, tilsæt herefter asparges, squash og evt. chili. Når grøntsagerne er ved at være stegte, de må gerne have bid, de skal helst ikke stege så de bliver gennemstegte, tilsætter du den friske hvidløg. Pastaen burde være kogt færdig, tilsæt pastaen til grøntsagerne sammen med kammuslingerne. Du må gerne tilsætte lidt af “sovsen” fra panden med kammuslingerne, tilsæt den revne parmesan (rigelige mængder) evt. basilikum/persille, rør blidt rundt og server.