I det første nummer af Copenhagen Food (som er Cofoco’s nye tiltag og magasin) fandt jeg denne her opskrift. En rigtig weekend-morgenmads-fuldtræffer. Personligt er jeg meget glad for æg, især blødkogte æg, der bløder lidt og kombineret sammen med sprødstegte brødskiver, er det som at have fundet sin nye yndlingsspise i weekenderne.  Eller nej, det er faktisk min yndlingsmorgenmad for tiden.

Er du som jeg glad for æg og toast, er denne lille fikse toast måske også noget for dig?

Ingredienser, 1 toast

1 tyk skive, ca. 2 cm af en god kvalitet franskbrød, jeg har brugt daggammelt yoghurtbrød fra Det Rene Brød.

1 æg

olivenolie eller solsikkeolie, med evt. en lille smule smør i

salt og peber

Find et glas der passer i diameteren til dit brød og pres det ned i midten af brødet således at du har et brød med et hul i midten. Du kan samle resterne af brøde tog lave det til rasp eller til croutoner og gemme det i fryseren. Varm olien op på en pande, steg brødet og ægget inde i hullet til brødet er blevet gyldent og vend det og steg det også gyldent og sprødt på den anden side. Server sammen med ketchup eller friske tomater.