Nu hvor sommeren er på vej, er det ensbetydende med masser af grill, nem og hurtig mad. Derfor er det dejligt at have dressinger og tapenader klar til brug, når man skal trylle hurtig og velsmagende tilbehør sammen.

Her er min opskrift til en omgang hurtig dip af soltørrede tomater, pinjekerner, hvidløg og en lille smule persille. Den er utrolig nem at lave, hvis du skolder dine glas og dækker din dip med olie kan den holde sig i et godt stykke tid i køleskabet. Server den sammen med grillet kød, til salater, på bruschetta eller bare vendt med pasta.

Ingredienser til 1 mellemstort glas på 250 ml

ca. 200 g soltørrede tomater, gerne dem marineret i olie

solsikkeolie

en lille håndfuld pinjerkerner, ca. 50 g

en lille håndfuld parmesan, ca. 50 g

1 lille fed hvidløg

en lille håndfuld bredbladet persille

1-2 tsk honning

salt

Blend alle ingredienser, opbevar i et skoldet glas.