Hvidvinsdampede muslinger, som hovedret til 2 pers. eller forret til 4 personer

1 kg friske blåmuslinger

1 stængel bladselleri

1 bøftomat eller 2 store tomater

1/2 fennikel

2 skalotteløg

2 fed hvidløg

ca. 3 gode glas hvidvin

evt. en lille smule fløde

Olivenolie

Salt og friskkværnet peber

Tilbehør:

Flute

Rigelig mængder af smør

Skær dine grøntsager i små tern. Vask muslingerne grundigt, evt. med en kartoffelskrubber eller en ren skuresvamp. Kasser dem der er gået i stykker, du skal regne med at ca. 1/3 af muslingerne er døde. Svits grøntsagerne i olivenolien, tilsæt muslingerne, rør lidt rundt og tilsæt hvidvin. Læg låg på, rør lidt rundt engang imellem. Lad dem koge i ca. 5-7 min. Kasser igen dem der ikke har åbnet sig. Server straks med masser af flute og smør. Det skader ikke med et glas hvidvin til.