Det er ikke en af mine mest kulinariske køkkenudfoldelser, men det er af mine yndlingsretter. Jeg elsker simpliciteten i retterne og jeg elsker rugbrødsmadder. Behøver jeg egentlig at sige mere?
Til fiskedelle madden:
Fiskefrikadeller
Kørvel, til pynt
Hjemmerørt remoulade af lige dele findelt picalilly og Hellmanns mayonaise
Rugbrød
TIl kartoffel-madden:
Kogte kartofler
Skalotteløg eller rødløg
Hellmanns mayonaise
Rugbrød
Evt. karse eller purløg
Her er min opskrift på fiskefrikadeller:
1/2 kg torskefilet
2 små eller 1 stort løg
ca. 1/4 l piskefløde
1 æg
ca. 1 dl mel
salt og friskkværnet peber
Smør og olivenolie til stegning
Hak torskefilet og løg fint. Bland det emd resten af ingredienserne. Konsisten skal ikke være for fast, men den må heller ikke være for flydende. Steg fiskedellerne i en blanding af smør og olivenolie til de er gyldne, de behøver ikke at være gennemstegte, bare de er faste nok til at kunne vendes. Sæt dem i et ildfast fad og når de allesammen er stegt færdigt, bag dem i ca. 15 min i en 175 grader varm ovn. Denne opskrift giver en pæn stor portion, så du kan roligt smide dem i fryseren og tage nogle op i ny og næ, når lysten efter en rugbrødsmad med fiskedelle trænger sig på.
