En af mine yndlingssalater, dejlig nem og altid en succes.  Den er ikke let, kaloriemæssigt, men den er lækker. En salat der er god både til frokost og aftensmad. Den kan selvfølgelig gøres en del lettere, men det er en smagssag. Syntes nu den er god som den er.

Opskrift, 2-4 personer

Hovedingredienser:
1 halvt romainesalat eller 1 hel hjertesalat
2 kyllingebryst
3-4 skiver italiensk brød eller et stykke tilsvarende den størrelse
1 fed hvidløg, hakket fint
1 lille kvist timian, hakket fint
olivenolie

Dressing:
4 spsk god mayonaise, alternativt 2 spsk drænet yoghurt og 2 spsk mayonaise
1/2 ansjosfilet, hakket fint
1 lille fed hvidløg, revet eller hakket fint
saften fra en 1/2 citron
ca. 50 g revet parmesanost
evt. en lille smule hvidvinseddike
olivenolie

Valgfri ingredienser:
Tomater
Avocado
Høvlet parmesan

Croutoner: Riv eller skær brødet ud i passende stykker. Vend det med olivenolie, hvidløg, timian, en lille smule salt og bag dem i ovnen ved 230 grader i ca. 15-20 min eller indtil de er gyldne og sprøde.

Dressing: Bland alle ingredienser og smag til med salt og peber.

Steg kyllingefilleten hel eller skær den i mindre stykker og steg den gylden, alt efter smag. Skær eller riv salaten ud i mindre stykker, anret den på et fad eller en skål sammen med lidt dressing. Evt tomater og avocado anrettes ovenpå, dernæst croutoner og kylling. Evt slut af med lidt høvlet parmesan. Serveres lun.