Som abonnent på aarstiderne.com får man nogen gange nogle grøntsager som man ikke selv ville have valgt i supermarkedet, på godt og ondt. Her stod jeg og havde en glaskål i hånden. Hmm hvad f…. bruger man den til? Blev enig med mig selv om at den ville smage godt som en carpaccio. Det smagte overraskende godt og som med alle medlemmerne af kålfamilien smager de godt i rå tilstand. Når man så tilmed drysser den med en god parmesan og en rigtig god olivenolie, smager det fantastisk sammen med f.eks. kylling eller fisk. Eller hvad du har lyst til. Du kan også bruge citronsaft eller en god vineddike til lige at give det lidt bid. Jeg har en god hindbæreddike, som er lidt svær at bruge nogen gange, men lige præcis her komplimenterede den glaskålen fantastisk.

Ingredienser, 2 personer / 1 lille salat

1 glaskål

parmesan, en god håndfuld i spåner

olivenolie, af en rigtig god kvalitet

en lille smule citronsaft, hvidvins eller hindbær-eddike

salt og friskkværnet peber

Snit din kål i tynde skiver på et mandolin-jern e.lign.Anret på et fad eller tallerken, drys olien og citronsaft/eddiken over. Drys med parmesan og slut af med salt og friskkværnet peber. Lad den hvile i 5 – 10 min inden servering.