Ramen er det sidste nye sort indenfor mad-verdenen. Kultsuppen stammer fra Japan, og der dukker flere og flere ramen restauranter op i Danmark, specielt i København. Suppen består af ægnudler, der ligger i en bouillon enten af kød eller fisk (her i en grøntsagsbouillon) herefter kommer topping, som kan variere alt efter lyst. Men oftest toppes den altid af med lidt fintsnittet forårsløg og et blødkogt æg.  Nogle har næsten et religiøst forhold til suppen, om hvordan den skal spises, tilberedes etc. Men i bund og grund er det blot en lækker nudel-suppe, som du sagtens kan lave derhjemme uden de store anstrengelser. Og uden at tænke på hvordan du ser ud efterfølgende.  Advarsel: Det sviner en del at spise denne suppe, hav en serviet eller en hagesmæk klar. Men den er det hele værd. Comfort-food på højeste level!

1 stor portion:
1/2 liter grøntsagsbouillon
frisk ingefær, skåret i tynde strimler, efter smag
rejer eller et blødkogt æg
4 champignoner
1/3 pose ægnudler
4-5 radiser
2-3 forårsløg
god håndfuld babyspinat eller pak choi
1 stor spsk hvid miso
1-2 tsk. ristet sesamolie
2-3 spsk. japansk soja

Kog din grøntsagsbouillon op. Tilsæt ingefær, champignon og rejer. Kog op indtil rejerne er tilberedte. Tilsæt ægnudlerne i ca 4 minutter. Skær forårsløg ud i tynde skiver. Halver radiser. Når ægnudlerne er tilberedte, tager du gryden af varmen og tilsætter din miso, et par dråber ristet sesamolie og e1-2 spsk. soja. Tilsæt babyspinat, radiser og forårsløg. Gem evt lidt af radiser og forårsløg til pynt. Server i en stor skål og nyd. Glem ikke en god serviet. Det sviner!