Har du ikke prøvet at ovnbage radiser, er det på tide at du prøver det! Det smager fantastisk, og jeg kunne selvfølgelig ikke lade være med at lave en salat uden feta og mynte… Server sammen med stegt fisk eller kylling. Har du brug for lidt snask til, kan du servere lidt græsk/tyrkisk yoghurt til (evt. smagt til med en lille smule hvidløg og salt).

Ingredienser, 2-3 personer:

1 bundt radiser
olivenolie, salt og honning
ca. 300 g couscous
salt
evt. lidt grøntsagsbouillon
ca. 100 g feta
1 skalotteløg
1-2 kviste mynte
olivenolie
evt. 1/2 citron, saften af

Skær toppen af radiserne og halver dem. Vend radiserne med lidt olivenolie, nogle dråber honning, salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 15-20 minutter indtil de er sprøde. Fordel couscous i en skål. Hæld kogende vand over til det dækker, du kan evt. tilsætte lidt grøntsagsbouillon eller salt/peber (jeg bruger herbamare, 1-2 tsk. fordi det smager godt og fordi det er praktisk). Dæk det til med film eller en tallerken, og lad det dampe i 10-15 min. Skær skalotteløget i tynde skiver og hak mynten (kun bladene) fint. Bland couscous med de bagte radiser, skalotteløget, mynten og smag det til med nogle dråber olivenolie, saften fra 1/2 citron og evt lidt salt. Smuldr fetaen over til sidst.