Efter en ordentlig omgang med flytning og forberelser til baby, er det dejligt igen at have energi og overskud nok til at kunne skrive lidt om hvad der foregår i køkkenet hos mig.

Det er nu ikke det vilde kulinariske ala Noma og den nye trend med nordisk mad, men til gengæld god gammeldags hverdagsmad. Måske en forberedelse? Måske bare sund fornuft?

 

Ingredienser, 4-6 portioner

Kødboller:

400 g hakket kyllingekød

1 løg, hakket fint

1 æg

ca. 1 dl havregryn eller rasp

Salt og peber

evt. bouillon til kogevandet

Sovs:

1 -2 løg

1-2 stilk blegselleri

evt. frisk ingefær

evt. 1 æble

4-6 tsk karry, en god en af slagsen

ca. 2 spsk maizena

2 dl fløde

Tilbehør:

Frisk koriander

Kogte ris

Mangochutney

Evt. en grøn salat

Start med at lave kødbollerne: bland alle ingredienserne til farsen og lad den stå i ca. 10 min. Kog kødbollerne i 5-7 min i en gryde med 2 liter vand, evt. med bouillon. Gem kogevandet senere til sovsen. Læg kødbollerne til side. Steg i en anden gryde løg, selleri og ingefær sammen med karry. Tilsæt kogevandet, gem en kop kogevand som du rører op med maizena og tilsæt det til sovsen og lad det koge op. Tilsæt fløden og kødbollerne, kog det i ca. 5-10 min til sovsen har en passende smag og konsistens. Smag til med salt og peber. Server med frisk koriander, mangochutney, kogte ris og evt. en grøn salat.