Nogen gange skal det bare gå hurtigt med aftensmaden, men det behøver ikke ende med pizza eller kebab. Man kan efterhånden få rigtig lækkert (dyrt) take-away, feks. Cofocos nye tiltag, www.roomservice.dk (leverer fra alle Cofocos restauranter, LeLe, Halifax, Løgismose osv.). Jeg har desværre ikke råd til det i længden, selvom jeg gerne ville få leveret mad derfra når jeg kommer sent hjem eller ikke lige kan overskue at lave mad (hvilket faktisk er sjældent). Tilbage til salaten: Den er nem at lave, består af ingredienser du for det meste har i dit køleskab og i dit skafferi. Jeg plejer altid at have dåser med kogte kikærter, som jeg kan bruge til mine salater, så de fylder og mætter lidt mere.

Ingredienser, 1 stor portion

1/4 hvidkål, snittet fint

1/2 – 1 dåse kikærter

1/3 agurk, halveret og fri for kerner

en lille håndfuld græskarkerner eller solsikkefrø, mandler

et lille drys olivenolie eller solsikkeolie

en lille sjat hvidvinseddike eller æblecidereddike

salt og friskkværnet peber

Snit din hvidkål fint, skær agurken i skiver, dræn kikærterne og bland det med græskarkerner, olie og eddike. Smag til med salt og friskkværnet peber.