Fattoush


Det her er en af de mest klassiske salater fra det arabiske køkken, vel at mærke med god grund. Ved at riste tørt og gammelt brød og vende det med krydderurter og saftige tomater, skaber du en lækker og fyldig salat som smager helt fantastisk.

Der findes utallige versioner af salaten, men her er opskriften på en af de bedre jeg har lavet. Det er sæson for de små sprøde radiser i øjeblikket, så giv den gas med at bruge dem i denne her salat.

Jeg er personligt helt vild med spidskommen og har krydret det ristede brød generøst med det. Du kan skrue ned for mængden eller helt udelade det, hvis du ikke er helt forelsket i smagen, som jeg er. Salaten smager dejligt til al slags grillet kød, fisk og fungere også alene.

Ingredienser, ca. 4-6 portioner som tilbehør
Preptid ca. 30 min. + bagetid ca. 30 min.

croutoner:
ca. 4-5 skiver tørt brød eller ca. 1/3 af et brød, gerne surdejsbrød
2 tsk. spidskommen, knust
2-3 fed hvidløg
olivenolie
salt

salat:
300 g tomater, gerne blandet
15 g bredbladet persille, bladene af
15 g koriander, bladene af
15 g mynte, bladene af
1/2 citron, saften af
1 tsk. sukker
salt og friskkværnet peber
olivenolie
3-5 stk. forårsløg
1 bundt radiser

Forvarm ovnen til 180 grader.

Bræk brødet op i mindre stykker. Mas hvidløgsfeddene med den brede side af din kniv, behold gerne skrællen på dem. Vend brødet og hvidløgsfeddene med olivenolie, spidskommen og salt. Bag dem gyldne og sprøde i ovnen i ca. 30 minutter. Lad dem køle af.

Skær tomaterne i mindre stykker, nogle i skiver, andre halverede eller i både. Hak krydderurterne fint, gem nogle få af bladene til servering. Vend tomaterne sammen med de finthakkede krydderurter, saften af citronen, sukker, salt og olivenolie. Lad tomaterne trække lidt, mens dine croutoner køler af.

Skær forårløgene og radiserne i tynde skiver. Vend forårsløg og radiser sammen med croutonerne og tomaterne. Smag evt. til med ekstra olivenolie, salt og friskkværnet peber. Drys med lidt ekstra grofthakkede krydderurter.

Leave a Reply