Kålsalat med mynte

IMG_0360_lowres
Det har været lidt lavvande med blogindlæg herinde. Men bedre sent end aldrig, right?  En simpel salat, som smager fantastisk både sommer og vinter. Især her til sommer, hvor de friske spidskål kommer på markedet. Det er en nem salat at lave, der passer godt som supplement til grillet kød eller grøntsager.

 

Opskrift

1/2 kålhoved, spids- hvid- eller rødkål. Jeg har brugt rød spidskål

2 forårsløg

1 håndfuld mynteblade

Olivenolie

1 spsk pekmez

2-3 spsk æblecidereddike

salt

Fremgangsmåde

Snit kålen fint. Evt med et mandolinjern. Snit forårsløg i tynde skiver. Hak mynten fint. Vend det hele med de øvrige ingredienser. Smag til med salt. og juster efter egen smag.

 

Vietnamesisk avocado smoothie med kondenseret mælk

IMG_9985

Smagte denne smoothie for første gang på en vietnamesisk sandwichbar, district-tonkin. Er du i nærheden af Frederiksberg, gå ind og bestil en bahn mi og en avocado smoothie. Ellers har  jeg i et desperat forsøg prøvet at genskabe smoothien. Har med vilje ikke skrevet mængder, men det er en smagssag hvor sød og cremet du gerne vil have den. Enjoy!

Ingredienser: 
Avocado, helst ikke overmoden
Kondenseret mælk
Isterninger
En lille smule vand eller mælk

Blend det hele og nyd.

Fredagsdrink: Gin limonade

IMG_0432

Jeg genoptager min tradition med drinksopskrifter på en fredag. Denne er en meget nem og dog forfriskende before dinner coctail. Du kan gøre den mere eller mindre hjemmelavet/besværlig, med eller uden kulsyre. Op til dig, men grund ideen er masser af limonade, isterninger og gin. Simpelt og godt! Især på en fredag .

Opskrift 

2 dele gin, jeg er personligt meget glad for Hendricks
4 dele limonade / noget kulsyret limonade fra fx san pellegrino eller schweppes
isterninger
ekstra sirup hvis du gerne vil gerne vil have den sødere
citron eller lime til pynt

Bland og hæld over et glas med isterninger og nyd!

 

 

Bladbede med pocheret æg

IMG_9705IMG_9693

 

YES! Mit nye design til bloggen er oppe at køre, endelig. Der er stadig lidt knas hist og pist, men ikke noget stort, heldigvis. Jeg håber i kan lide både det nye design og navnet. Jeg måtte erkende at det gav lidt krøller på tungen både at skulle stave/sige det til folk så jeg tog beslutningen om at skifte det hele på en gang.

Og nu til bladbederne…Dette er en tyrkisk opskrift, fremgangsmåden er faktisk ret fleksibel. Du kan erstatte bladbederne med spinat eller kun bruge tomat, løg og krydderurter.

Server den på et stykke ristet brød, enten som et måltid i sig selv f.eks. til frokost eller som en del af en brunch buffet.

 

Opskrift, 2-4 personer

1 bundt bladbeder, ca 10 store stilke
1 fed hvidløg
2 skalotteløg
1 tomat
4 æg
2 små stilke frisk mynte
En lille håndfuld bredbladet persille
25 g smør
Rapsolie

Hak løg og hvidløg, svits det i olien/smørret. Tilsæt bladbederne, som du har renset grundigt og skåret i skiver. Herefter tilsætter du tomater, de hakkede krydderurter og smager til med salt og peber. Svits det i et par minutter indtil næsten al vandet er dampet af. Lav 2 eller 4 fordybninger i grøntsagsmassen og tilsæt et æg i hver. Læg låg på, skru ned for varmen og lad det simre i 3-4 minutter eller indtil det hvide i æggene har sat sig, men blommen stadig er blød. Server straks med brød til.

Gougeres

Den ultimative cocktail-snack bolle! Bollen har haft sin renæssance i slut firs til start halvfemserne hvor Daniel Boulud havde den på menuen, som en snack på restauranten Le Cirque (se den famøse dokumentar Le Cirque – a table at heaven) den fortjener at komme på mode igen. Indrømmet jeg faldt over den på Martha Stewart, hvor Daniel Boulud lærer os hvordan han laver den. Du finder opskriften på bollen her

Men kan godt forstå den opmærksomhed bollen har fået og som den fortjener at få igen!

Brucheta med gedeost og vindruer

20120320-132143.jpg

20120320-132202.jpg

På en af mine vandreture langs bryggen i et desperat forsøg på at få Selma til at sove, var jeg forbi en lokal kaffe/deli-bar, Wulff og Konstali, hvor de serverede små brucheta på rugbrød med gedeost og blåbær. Det var overraskende godt! Og ja så godt at jeg ikke nåede at tage et billede.

Blev helt inspireret og har lavet min egen variant. Jeg havde nogle få triste vindruer, en rest pesto i køleskabet og sammen med noget groft speltbrød blev det til en nem og lækker frokost.

20120320-132233.jpg

20120320-134052.jpg