Jeg har som altid i bunden af min grøntsagsskuffe altid en lille og halvvissen grøntsag som jeg aldrig rigtig ved hvad jeg skal stille op med. I dette tilfælde et helt blomkålshoved, der havde set bedre dage. For lang tid siden så jeg opskriften på denne opskrift og har haft den i tankerne siden.  Det er en rigtig nem og meget hurtig måde at få en omgang sund omgang. I den oprindelige opskrift skulle man også bruge brødkrummer og ansjoser. Det enkle fungerer bedst for mig. En omgang fuldkorns-linguine, mini blomkåls-buketter, hvidløg, skalotteløg, smør/olivenolie og en pæn del parmesan. En lille smule finthakket bredbladet persille skader heller ikke til sidst.

Ingredienser

1/2 blomkålshoved, i små buketter

2 skalotteløg

2 fede hvidløg

1 lille håndfuld bredbladet persille, hakket groft

olivenolie og smør

1/2 pakke linguine

Sæt vand over til pasta, salt det og sæt pastaen over når det koger. Hak hvidløg, skalotteløg og pil blomkålen til små mini-buketter. Svits det ved lav varme i olivenolien og smørret. Vent til pastaen er kogt al-dente og tilsæt den ned til blomkålen og steg det hele sammen med en smule af kogevandet fra pastaen. Tilsæt parmesan og bredbladet persille og server.