Cæsarsalat

IMG_0429

 

En af mine yndlingssalater, dejlig nem og altid en succes.  Den er ikke let, kaloriemæssigt, men den er lækker. En salat der er god både til frokost og aftensmad. Den kan selvfølgelig gøres en del lettere, men det er en smagssag. Syntes nu den er god som den er.

Opskrift, 2-4 personer

Hovedingredienser:
1 halvt romainesalat eller 1 hel hjertesalat
2 kyllingebryst
3-4 skiver italiensk brød eller et stykke tilsvarende den størrelse
1 fed hvidløg, hakket fint
1 lille kvist timian, hakket fint
olivenolie

Dressing:
4 spsk god mayonaise, alternativt 2 spsk drænet yoghurt og 2 spsk mayonaise
1/2 ansjosfilet, hakket fint
1 lille fed hvidløg, revet eller hakket fint
saften fra en 1/2 citron
ca. 50 g revet parmesanost
evt. en lille smule hvidvinseddike
olivenolie

Valgfri ingredienser:
Tomater
Avocado
Høvlet parmesan

Croutoner: Riv eller skær brødet ud i passende stykker. Vend det med olivenolie, hvidløg, timian, en lille smule salt og bag dem i ovnen ved 230 grader i ca. 15-20 min eller indtil de er gyldne og sprøde.

Dressing: Bland alle ingredienser og smag til med salt og peber.

Steg kyllingefilleten hel eller skær den i mindre stykker og steg den gylden, alt efter smag. Skær eller riv salaten ud i mindre stykker, anret den på et fad eller en skål sammen med lidt dressing. Evt tomater og avocado anrettes ovenpå, dernæst croutoner og kylling. Evt slut af med lidt høvlet parmesan. Serveres lun.

Bladbede med pocheret æg

IMG_9705IMG_9693

 

YES! Mit nye design til bloggen er oppe at køre, endelig. Der er stadig lidt knas hist og pist, men ikke noget stort, heldigvis. Jeg håber i kan lide både det nye design og navnet. Jeg måtte erkende at det gav lidt krøller på tungen både at skulle stave/sige det til folk så jeg tog beslutningen om at skifte det hele på en gang.

Og nu til bladbederne…Dette er en tyrkisk opskrift, fremgangsmåden er faktisk ret fleksibel. Du kan erstatte bladbederne med spinat eller kun bruge tomat, løg og krydderurter.

Server den på et stykke ristet brød, enten som et måltid i sig selv f.eks. til frokost eller som en del af en brunch buffet.

 

Opskrift, 2-4 personer

1 bundt bladbeder, ca 10 store stilke
1 fed hvidløg
2 skalotteløg
1 tomat
4 æg
2 små stilke frisk mynte
En lille håndfuld bredbladet persille
25 g smør
Rapsolie

Hak løg og hvidløg, svits det i olien/smørret. Tilsæt bladbederne, som du har renset grundigt og skåret i skiver. Herefter tilsætter du tomater, de hakkede krydderurter og smager til med salt og peber. Svits det i et par minutter indtil næsten al vandet er dampet af. Lav 2 eller 4 fordybninger i grøntsagsmassen og tilsæt et æg i hver. Læg låg på, skru ned for varmen og lad det simre i 3-4 minutter eller indtil det hvide i æggene har sat sig, men blommen stadig er blød. Server straks med brød til.

Æggebrød

Aeggebroed_01

Nu er det på tide at jeg at jeg kommer i gang med at blogge her på siden. Jeg har holdt mentalt barsel fra bloggen i et stykke (alt for lang tid…) men jeg er tilbage folkens.

Jeg starter blidt ud: morgenmad. Denne er en variant af klassikeren french toast, men i en salt version. Jeg er kun stødt på den som en tyrkisk morgenmads ret, men kan dog ikke garantere at den er udelukkende et tyrkisk madfænomen.

Fantastisk ret hvis man har tørt brød eller kun 2 æg tilbage i køleskabet og har en sulten familie der skal fodres af. Plus også dejligt at kunne variere lidt mellem alle de søde sager man kan servere til morgenmad. Vi spiser dem som regel med lidt tomat og agurk til. Skal det være helt autentisk skal der også feta og sorte oliven til. En enkelt kop varm the (sort med sukker) skader heller ikke. Er man helt sukkertrængene kan man sagtens servere ahornsirup eller kanelsukker til, dog ville jeg måske holde lidt tilbage med sukkeret og undlade peber.

selma

Opskriften passer til 2-3 personer:

4-5 skiver brød*

2 æg

1/2 dl mælk eller fløde

salt/peber

Smør/olie til stegning

Pisk æg, mælk/fløde og salt/peber sammen i en dyb tallerken. Vend brødene i æggemassen, og steg i smør/olie. Server varme.

Kastanje creme

Jeg ved det. Det er et stykke tid siden sidst. Mit liv har været kaotisk de seneste måneder. Pakke, flytte, pakke ud, starte på arbejde og få hverdagen til at flyde. Det har været pænt hårdt for hele familien. Undtagen Selma sjovt nok. Hun er faldet godt til og stortrives.

Selvom jeg ikke har været aktiv på bloggen betyder det ikke at jeg har ligget på den lade side mht madlavning. Der bliver lavet mad, mest hverdagsmad og hvis du har lyst til at se hvad jeg laver i løbet af ugen så kan du følge mig på  instagram eller twitter.

Men jeg ville nu alligevel dele denne opskrift på kastanjecreme sammen med jer. Det er en version af den franske klassiker creme de maron, her i en mere nutella-agtig udgave. Brug det i stedet for nutella, på is eller som franskmændende gør det: på pandekager.

Jeg lover at jeg nok skal lægge nogle af de opskrifter op som jeg har instagrammet på det seneste.

Ingredienser, ca 250 ml

1 pose kogte eller bagte kastanjer, uden skræl ca 200 g

1/4 l fløde

1 vanillestang, flækket

Sukker efter smag og behag

Kog kastanjerne sammen med fløden, den flækkede og udskrabede vanillestang og sukker under svag varme i ca 20 min eller indtil kastanjerne er møre og fløden er kogt let ind. Juster evt sukkermængden, opbevar i et patensglas i køleskabet. Det kan holde sig ca 1 uge i køleskabet.

Gougeres

Den ultimative cocktail-snack bolle! Bollen har haft sin renæssance i slut firs til start halvfemserne hvor Daniel Boulud havde den på menuen, som en snack på restauranten Le Cirque (se den famøse dokumentar Le Cirque – a table at heaven) den fortjener at komme på mode igen. Indrømmet jeg faldt over den på Martha Stewart, hvor Daniel Boulud lærer os hvordan han laver den. Du finder opskriften på bollen her

Men kan godt forstå den opmærksomhed bollen har fået og som den fortjener at få igen!

Hummus

Engang imellem skal det bare gå hurtigt og denne opskrift på hummus er nem, lækker og endda sund! Som en lille ekstra bonus er den kødfri og giver god samvittighed mht miljøet. Noget jeg tænker en del over herhjemme. Tror næsten at vi har omvendt kødfri dag, dvs. vi har ugentlige køddage. Dels fordi jeg syntes det er noget svineri at spise så meget kød pga miljøet og fordi jeg vælger at spise kød økologisk (pga miljøet og dyrevelfærd) derfor bliver det lidt dyrere=færre kød. her i husstanden.

Alle har deres egen måde at lave hummus på og spise den på. Men her er min hummus krydret med spidskommen, en god olivenolie og serveret på ristet brød. Nu hvor det er sæson for de søde gode tomater, er det rigtig lækkert at servere en god tomatsalat til også. Server den som en ret i sig selv, tilbeør til en hovedret eller som en forret.

Ingredienser:

1 dåse kikærter

1 fed hvidløg

1 citron, saften af

1 tsk spidskommen

1/2 dl rigtig god olivenolie

salt og evt friskkværnet peber

Dræn væsken fra kikærterne, men gem vandet. Blend alle ingredienserne sammen og tilsæt væske til blandingen til det har en passende konisistens. Server sammen med en let tomatsalat på ristet brød evt. strøget med lidt hvidløg .